15.7 PERÚ: PRODUCCIÓN DE LA INDUSTRIA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y BEBIDAS, 2020 - 2022    
 
   
CIIU   Unidad de Medida                        
División Producto       2019 P/ 2020 2021 P/ 2022 P/  
Grupo                          
       
101-107 Producción, Procesamiento y Conservación de Productos Alimenticios  
   
  Carnes ahumadas kg 1,691,300 1,960,500 1,842,483  
  Chorizos kg 6,085,700 6,617,900 7,682,840  
  Hot dog - salchichas kg 29,276,000 28,693,370 30,529,258  
  Jamón kg 8,047,100 9,023,000 10,129,062  
  Jamonada kg 10,173,000 10,563,700 11,232,998  
  Paté kg 571,000 593,600 556,631  
  Pasteles tm 45 37 55  
  Carne de ave beneficiada tm 1,728,460 1,750,015 1,789,903  
  Carne de caprino beneficiada tm 4,970 4,913 4,921  
  Carne de porcino beneficiada tm 169,780 175,759 181,512  
  Carne de vacuno beneficiada tm 184,070 185,443 191,578  
  Carne de llama beneficiada tm 3,840 3,933 4,003  
  Carne de ovino beneficiada tm 32,350 32,631 33,399  
  Carne de alpaca beneficiada tm 12,450 12,602 12,708  
  Conservas de pescados y mariscos tm 100,362 94,483 95,200  
  Curado tm 27,288 26,612 20,240  
  Pescados y mariscos congelados tm 459,541 493,505 461,150  
  Harina anchoveta, otras especies y residuos tm 1,048,514 1,251,055 978,060  
  Aceite de pescado tm 169,408 159,998 90,640  
  Espárragos congelados kg 7,925,000 8,628,000 4,917,307  
  Espárragos en conserva kg 21,521,000 22,860,000 15,049,304  
  Alcachofa kg 36,443,931 34,087,070 51,533,908  
  Jugos y néctares kg 191,256,795 209,512,010 202,913,330  
  Pimiento (conserva, deshidratado) kg 41,451,402 36,741,365 39,784,429  
  Mango (congelado, conserva) kg 54,839,456 42,813,084 47,678,661  
  Manteca diversas tm 81,053 82,029 86,170  
  Margarina tm 21,510 42,741 18,455  
  Aceite vegetal tm 304,604 324,323 306,050  
  Leche evaporada tm 487,286 537,824 499,164  
  Yogurt kg 172,523,204 172,405,708 144,616,469  
  Leche fresca (pasteurizada) kg 121,125,940 60,966,659 37,512,054  
  Helados kg 968,604 1,224,758 1,910,544  
  Quesos maduros kg 5,542,146 5,311,529 5,235,322  
  Quesos frescos kg 3,258,212 2,444,199 2,237,926  
  Mantequilla kg 6,955,861 5,761,980 5,385,586  
  Crema de leche lt 35,039,108 42,777,101 37,903,571  
  Harina de trigo  tm 1,447,400 1,630,530 1,646,807  
  Avena tm 42,306 24,024 33,653  
  Sémola de trigo tm 7,114 6,948 6,924  
  Harina - (varios) tm         349,789 346,020 352,426  
  Arroz pilado tm 2,399,860 2,442,786 2,418,454  
  Azúcar tm 1,197,370 1,098,702 1,111,812  
  Chocolate kg 38,228,268 45,951,413 37,185,416  
  Caramelos kg 10,487,207 13,997,248 15,604,928  
  Manteca de cacao kg 2,303,720 2,166,865 2,088,662  
  Chicle o goma de mascar kg 4,431,074 6,152,861 6,818,170  
  Cocoa kg 2,324,477 1,929,030 1,595,154  
  Chupetines kg 3,647,929 4,802,294 5,343,911  
  Cacao kg 595,385 274,454 549,329  
  Toffee kg 825,148 1,515,456 1,826,507  
  Bombones kg 1,078,216 1,331,734 1,454,195  
  Fideos a granel tm 28,304 29,329 17,600  
  Fideos envasados tm 413,948 374,243 436,813  
  Café (tostado y molido) kg 46,010,367 42,404,195 45,849,594  
  Postres instantáneos kg 10,630,215 8,744,296 8,735,020  
  Mejoradores para masas kg 2,068,489 2,001,292 2,036,736  
  Sillao lt 12,108,528 12,947,648 11,261,387  
  Alimento balanceado para ave tm     171,168 174,582 174,716  
                  Continúa…  
15.7 PERÚ: PRODUCCIÓN DE LA INDUSTRIA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y BEBIDAS, 2020 - 2022  
   
  Conclusión.  
CIIU   Unidad de Medida                        
División Producto       2019 P/ 2020 2021 P/ 2022 P/  
Grupo                          
       
  Alimento balanceado para peces - crustáceos tm 165,440 222,395 260,618  
  Alimento balanceado para mascota tm 47,926 50,567 39,980  
  Alimento balanceado para ganado tm 6,077 6,113 5,803  
  Alimento balanceado para cerdo tm 1,339 2,196 1,439  
110 Elaboración de Bebidas  
  Pisco lt 4,446,569 6,349,565 7,546,437  
  Vinos lt 17,986,478 21,841,234 23,337,930  
  Cerveza (blanca) lt 998,170,924 1,275,676,031 1,452,161,531  
  Bebidas gaseosas lt 1,853,990,494 2,109,364,448 2,147,093,972  
  Aguas lt 709,898,214 764,495,114 893,336,842  
  Refrescos (líquido) lt 64,865,964 94,050,578 111,744,485  
  Bebidas hidratantes lt 132,797,178 216,217,360 234,449,039  
                             
CIIU = Clasificación  Industrial Internacional Uniforme.  
kg = kilogramo              tm = tonelada métrica                 lt = litro  
Fuente: Ministerio de la Producción - Viceministerio de MYPE e Industria y Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego.